제1장수산업 들어가기 • 수산업 분류 • 채포방법 • 어구종류 7 
제1절 수산업 들어가기 
1. 수산업의 분류(3요소),특성 및 수산식품 기능 
2. 수산업의 특성 및 수산식품 기능 
3. 수산업의 관련 법령상 분류( 수산업법률 등) 
4. 내수면어업법10 
5. 해양산업발전법 
6. 수산업의 세계추세 및 우리 나라 수산업 부서 변천27 
7. 세계의 어장 및 수산업  
 
제2절 수산자원(제5장 참조)29 
 
제3절 수산동식물의 어업 채포 방법 등32 
1.어군탐색 과정  
2.집어의 종류(유집,구집,차단유도) 
3.어획 단계 4.사료계수 및 사료효율 
 
제4절 종묘 • 채묘시설 • 종묘생산 방식 • 넙치 등 생육변화33 
1. 수산 종자(종묘) 
 
제5절 수산물 어구종류(그물어구) • 경골 및 연골 어류35 
★ 단원별 기출 문제 및 예상문제 분석 및 회유성 어류37 
 
제6절 어구 • 어법 그림예시 45 
★ 단원별 기출 문제 및 예상문제 분석56 
 
 
제2장수산업 관리 제도 • 면허 • 허가 • 신고 • 등록 • TAC61 
제1절 수산업 관리제도 및 법령  
 
제2절 어업의 종류 및 수산업63 
 
제3절 수산업 관리제도 및 법적 제도 (면허 • 허가 • 신고 • 등록)65 
1.수산업관리제도 • 수산자원보호 • TAC(12 •시범3가지) • 원산지 표시 
★ 단원별 기출 문제 및 예상문제 분석76 
 
 
제3장수산혁신 2030 비젼• 농수산물 유통론 • 유통마진81 
제1절 2030 비젼 • TAC (2장 6절 참조)  
 
제2절 유통론 • 유통기능 분류82 
 
제3절 유통구조  
 
제4절 유통 경로(계통 및 비계통)87 
 
제5절 유통 거래 및 시장 • 수산업협동조합 및 공동판매88 
 
제6절 유통마진 및 마진율 • 기출문제 및 예상문제 
★ 단원별 기출문제 및 예상문제94 
 
 
제4장세계 5대양 및 우리 나라의 바다 (서해 남해 동해)106 
• 해저의 지형 • 해양환경 • 대륙붕 • 연안역 및 외양역 구분 
제1절 5대양과 우리나라 삼면 바다 
1. 5대양 및 서해,남해,동해 • 우리나라 바다의 변천 
2. 수산일반 기출문제 분석 
 
제2절 해양환경 • 연안역과 외양역 구분113 
1. 대륙붕, 대륙사면 • 해저 지형 및 구조 
2. 해양환경 및 연안역과 외양역 구분 • 기출문제 분석 
3. 수산일반 기출문제 분석(햇빛.수심.점심해층 등) 
★ 단원별 기출문제 및 예상문제116 
 
 
제5장수산 생물 자원 및 수산자원의 단위121 
제1절 수산자원 
1. 개념 및 종류 
 
제2절 수산자원의 조사122 
1. 조사의 중요성  
2. 자원 생물의 자원량 추정 
(1) 형태 측정법 (2) 통계조사법 (3) 계군 분석법 
(4) 연령 형질법 : 1) 연령사정법 2) 체장 조성법 3) 표지방류법 
3. 계군 및 분포와 회유  
 
제3절 수산 자원 생물의 조성127 
1. 개 념 
2. 체장조사법 
(1) 형태 측정법 (2) 연령 형질법 
(3) 체장 빈도법 (4) 성장 조사법. 러셀 방정식 
(5) 자원량 추정법 (6) 어군 탐색 방법 
 
제4절 수산자원의 가입 및 사망관리 130 
1. 가입 
2. 수산자원의 성장 
3. 성장 조사법 .러셀 방정식 및 도표(김태산 인용) 
4. 어황 
5. 자원량 추정법 
6. 성장 관리  
7. 사망 관리 
8. 자원량 추정방법 
(1) 총량 추정법 
1) 직접적인 방법 
전수조사법 , 표본채취에 의한 부분조사법 
2) 간접적인 방법 : 표지방류 채포 결과를 사용  
★ 단원별 기출문제 및 예상문제(경골 및 연골 어류 문제)135 
 
 
제6장어업 • 어장 형성 • 어장관리 • 어군 탐색 •어구 및 어법141 
제1절 어장 및 환경요인(물리,화학(염분,용존산소,영양염류 등),생물학적) 
1. 어업 개념 및 분류  
2. 어장의 개념 및 성립분포 
3. 어로과정 및 어군탐색 
4. 환경요인(물리적, 화학적, 생물학적 요인) 
5. 해수의 성질 및 해수구조와 해류의 순환 유형 
 
제2절 어장 형성147 
1. 조경어장 및 엘리뇨 현상 • 용승어장 와류어장 대륙붕어장 
2. 어장 예시 및 해수의 성질과 구조(수온, 염분,해류(취송류 등), 순환 
 
제3절 어업 종류 및 어로 과정 • 어군 탐색150 
1. 어업 종류 2, 어로 과정  
3. 어황과 해황 , 집어종류 
• 1절 ~ 3절 단원별 기출 문제 및 예상문제152 
 
제4절 어구와 어구, 재료 • 그물감 및 그물코156 
1. 어구와 어구재료 2. 그물실 및 그물코 
3. 그물코 등 규격 4. 그물감의 크기 
5. 낚시어구  
 
제5절 어업 기기 및 어구종류160 
1. 어로의 과정 및 분석목적 
2. 어구와 어법 분류 
1) 주어구 및 어군 탐지 장치, 소나 및 네트존대 
2) 그물어구의 종류 및 기계장비, 탐지장비 
3) 그물어구 및 어법 
• 단원별 기출 문제 및 예상 문제168 
 
제6절 어업에 사용되는 기기 및 기계173 
1. 어업 기기의 분류 
2. 어업 기계 등 
3. 황천 항해  
• 단원별 기출 문제 및 예상 문제174 
 
제7절 우리나라의 주요 어업 형태177 
1. 서해안 
2. 남해안 
3. 동해안 
4. 원양어업 및 미래의 어업 
 
 
제7장선박운용 및 어선운용 및 선박 기기 • 어선의 설비182 
1. 어선 및 선박 개념 
2. 선박구조 및 특성 
3. 배의 톤수 및 총톤수 등 
4. 어선의 주요치수 186 
5. 어선의 설비 및 선박 도료 
6. 선박 조정의 원리 
7. 어선 분류 및 기출문제 
8. Knot(노트) 및 선박 운항 속도 
9. 해상교통 안전 및 항해규칙, 신호규칙190 
10. 어선기관  
11. 어선의 냉동설비 및 냉동, 동결장치 
12. 그 외 가공식품 기기 ,연제품 기기, 통조림 기기 
13. 어선의 주기관 운전에 사용하는 용어197 
14. 내선기관 구성 
★ 단원별 기출 문제 및 예상문제198 
 
 
제8장수산 양식 환경형태 및 어업 형태 • 양식방법 • 수확 • 절식 • 축양 • 사료계수203 
제1절 양식업형태 및 양식방법, 시설  
 
제2절 수산종자 = 종묘 
 
제3절 영양소,양어사료 • 사료효율 • 사료계수 등208 
 
제4절 양성과 관리제도 • 수용량 • 방양량 • 용존산소량 
 
제5절 수확 • 절식 • 축양 • 수송과 운송 • 활어수송방법 • 해양환경  
 
제6절 필수아미노산 10가지 및 20가지213 
★ 단원별 기출문제 및 예상 문제215 
 
 
제9장주요 수산 양식 중 주요 질병관리220 
제1절 수산동물의 질병 
 
제2절 수산질병의 종류224 
1. 바이러스성 질병 
2. 세균성 질병 
3. 기생충성 질병 
4. 진균성 질병 
5. 사료성 질병 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제226 
 
 
제10장주요 수산 양식 어종228 
제1절 양식장 환경요인 • 물리적 • 화학적 • 생물학적 요인 
 
제2절 수산종자(종묘) 생산 및 채묘시설 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제231 
 
제3절 주요 수산물 및 어류 양식 방법233 
1. 넙치 • 조피볼락 • 어육연제품 • 무지개송어 • 역돔=틸라피아 • 잉어 등 
2. 어류의 회유(산란회유,연안성회유,색이회유 등) 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제237 
3. 유영성 저서동물 • 대하 • 보리새우 • 게 등 
4. 부착성 동물 • 굴 • 우렁쉥이 • 바지락 등 5. 포복성 동물 
6. 비부착성 동물의 양식 • 대합류 • 해삼244 
7. 해조류의 특성 • 종류 • 해조류 양식 • 미역 • 극미세부유생물 등 
1) 해조류의 특성 
2) 해조류의 종류 
(1) 저서식물 분포( 광합성 구조 : 녹조류• 갈조류• 홍조류 순서) 
(2) 저서동물(해면동물, 유영동물) 
(3) 부유생물(극미세,미세,미소,대형부유생물) 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제246 
7. 주요 해조류의 양식 종류 • 김 • 미역 • 다시마 등250 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제255 
 
 
 
제11장해양 오염 유형 및 대응263 
제1절 해양 오염 
 
제2절 해양오염의 유형266 
1.갯녹음=백화현상 • 부영양화 • 적조현상  
2. 빈산소 수괴 • 냉수대 현상 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제270 
 
 
제12장수산업 법률( 2020년 개정법률 반영)277 
 
 
제13장수산업 • 어촌발전기본법률( 2020년 개정법률 반영)323 
 
 
제14장수산자원관리에 관한 법률( 2020년 개정법률 반영)333 
1. TAC (바지락 등 12가지) 
2. 원산지표시법 15가지(아귀,다랑어,주꾸미 추가) 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제349 
 
제15장수산가공과 식품위생• 수확 후 품질관리 • 통조림 공정 • HACCP351 
제1절 수산물 특징 및 변화 과정  
 
제2절 수산 어류의 사후변화355 
 
제3절 수산물의 특성 및 저장 중 품질변화 
 
제4절 염장법 및 염장품358 
 
제5절 온도 및 저장법 • 저온저장법 • 냉장법 • 냉동법 • 급속 및 완만동결366 
 
제6절 건조법 • 건제품370 
 
제7절 훈연법 • 품374 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제 
 
제8절 수산물 변화 과정의 life cycle381 
 
제9절 기능 식품 EPA • DHA 및 어체 어육처리 384 
1. 수산물의 처리 및 가공식품의 목적, 어체 및 어육 처리 과정 
2. 가공품의 종류(동결품,건제품, 연제품, 어묵공정, 통조림 등) 
(1) 동결 종류와 동결 방법 
(2) 해동과 드립 
(3) 연제품 및 동결 수리미, 어육소시지 
3. 기능성 식품 ,EPA 및 DHA 
4. 기능식품 분류 (인정형 및 개별형) 
5. 해조류 가공품 
6. 기능식품 개별적 분류 
 
제10절 수산식품의 가공 원료 특징 • 불포화지방산392 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제 
 
제11절 단백질,연제품 및 탄력형상400 
 
제12절 어체 처리 및 어육처리, 해동 및 드립404 
 
제13절 자연독 및 식중독, 세균 및 바이러스407 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제 
 
제14절 통조림 공정 및 레토르트 식품, 조미가공품413 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제 
 
제15절 수산물의 변질 유형, HACCP425 
 
제16절 수산물의 성분 , 냄새성분, 적색어 및 백색어427 
★ 단원별 기출 문제 및 예상 문제 
 
제17절 어패류의 사후변화 과정 및 특징, 해당작용 및 사후경직434 
 
제18절 신선도 측정 방법(서류 및 관능검사, 화학적 검사 등)436 
 
제19절 수소이온농도 지수의 특징(pH) 
 
제20절 개별검체 선별 및 검사 준비 및 서류검사, 관능검사,정밀검사441 
 
제21절 관능검사 등445 
 
제22절 수산물 안전성조사 고시453 
 
제23절 수산물 안전성 허용기준 고시454 
 
제24절 식품공전457 
 
제25절 등급판정실무 및 정밀검사 방법477 
 
제26절 표준규격 (등급규격 10가지 및 포장규격) 및 거래단위482 
 
김용회(7급수석합격 및 관세사, 수품사, 경매사 등) 저자 소개490